Cách nấu chè đỗ đen ngon là một món ăn không còn xa lạ gì đối với người dân Việt Nam. Nghe tiếng là vậy, nhưng không phải ai cũng biết nấu. Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cùng các bạn bí kíp cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa của mình, đảm bảo ngon mà không bao giờ đụng hàng nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Đỗ đen: 200 g
+ Đường nâu: 200 g (nhiều hay ít hơn tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn)
+ Trân châu
+ Nước cốt dừa
+ Dừa tươi nạo sợi

Cách nấu chè đỗ đen ngon mà vô cùng đơn giản

Cách nấu chè đỗ đen ngon mà vô cùng đơn giản

– Khi chọn lựa đỗ đen, bạn không cần chọn hạt to đâu, loại này có thể ăn sẽ bở nhưng nhạt lắm, không ngon đâu. Bạn nên chọn đỗ đen nhân xanh, hạt bóng, đen đều, vỏ mỏng thì cách nấu chè đỗ đen nhanh chín và ngon hơn hẳn đấy!

– Tiếp theo, bạn đem đỗ đen đổ vào nồi, xả nước vào, bỏ những hạt hỏng nổi lên trên, rồi đem ngâm đậu đen với nước muối loãng (khoảng 1 giờ). Ngâm đỗ như vậy thì cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ hơn, đỗ sẽ có vị ngọt đậm, ngon và đượm vị, ăn thích miệng hơn. Sau khi ngâm xong, bạn vớt đậu ra để ráo nước, sau đó cho vào rang trên chảo với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, đến khi thấy bề mặt đỗ nhăn lại là được.

– Đổ ra cho vào nước lạnh, rồi cho vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện ninh nhừ lên (bạn lưu ý rằng cách nấu chè đỗ đen bằng nồi cơm điện sẽ mất khá nhiều thời gian để cho đậu nhừ, vì vậy khi ninh đỗ, bạn cho 1 ít nước trong mỗi lần chế, khi thấy nước cạn bạn lại chế thêm 1 ít nước lạnh cùng 1 viên đá vào đến khi đỗ chín nhừ là được, làm như vậy cách nấu chè đỗ đen sẽ đặc, sánh và thơm hơn hẳn bạn nhé!). Khi nấu bạn muốn biết đậu đã chín chưa, bạn chỉ cần quan sát xem hạt đỗ đã nứt vỏ chưa, sau đó dùng tay bóp thấy dễ dàng, bột đỗ mịn là chín rồi đó!

– Sau khi đỗ được nấu nhừ, bạn dùng muôi lỗ vớt đỗ ra chảo và ướp với đường nâu theo tỉ lệ 1kg đỗ với 600 g đường, dùng đũa đảo đều đến khi đường hòa lẫn vào đỗ, ướp trong khoảng 30 phút nữa rồi bật bếp xào với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút nữa. lúc này bạn cho nước vừa nấu đỗ vào lại đun sôi tiếp. Bạn thực hiện như trên thì cách nấu chè đỗ đen đơn giản lại đảm bảo dẻo thơm, không bị vỡ lát, đã vậy còn có thể áp dụng cho cách nấu chè đỗ đen thập cẩm nữa.

– Khi thưởng thức chè đỗ đen, bạn chỉ cần múc đỗ và nước còn nóng ra bát, rồi thả thạch, trân châu, dừa nạo vào, bạn có thể rưới thêm chút nước cốt dừa lên trên nữa. Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa như trên làm cho món chè thơm hơn, ngậy hơn, bởi vì nước cốt dừa kết hợp với chè rất hợp đấy!

– Nếu bạn không mua được trân châu làm sẵn, thì bạn có thể tự làm trân châu tại nhà, rất đơn giản thôi. Hòa bột năng với nước nóng già (bạn nhớ cho nước vào từ từ để tránh bột vón cục, bột và nước hòa thành 1 khối dẻo mịn là ok), sau đó nhào kĩ nặn thành hình trân châu. Đun sôi 1 nồi nước, thả viên trân châu vào luộc, đến khi thấy viên trong và nổi lên trên mặt nước là trân châu đã chín rồi đó. Tiếp đó, bạn dùng rây vớt trân châu ra ngâm hoặc xả với nước lạnh để tránh bị dính. Vậy là ta đã có cách nấu chè đỗ đen trân châu rồi đấy.

Bật mí cho bạn nè: Vào mùa hè nóng nực, bạn có thể áp dụng cách nấu chè đỗ đen với bột sắn dây, món ăn này sẽ giúp bạn thanh nhiệt rất tốt đấy. Bạn chỉ cần làm tương tự cách nấu chè đậu đen như trên, nhưng cho ít nước hơn nhé, rồi bạn hào bột sắn vào nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi chè, đến khi chè sánh lên là được rồi đó!

Chúc các bạn thành công!