Nem lụi Huế là món ăn ngon, được nhiều người ưa chọn khi vào các nhà hàng, hoặc quán ăn vì nghĩ chuyên gia mới có thể chế biến được hương vị mang nét đặc trứng của người Huế, nhưng thực ra bạn có thể chế biến ngay tại nhà mà vẫn đúng chất nem lụi Huế. Cách làm nem lụi thực ra không chỉ có riêng ở Huế, mà nhưng nơi khác như nem lụi Đà Nẵng cũng rất nức danh, tất nhiên, Huế vẫn là nơi có cách chế biến thông dụng nhất. Chính vì vậy mà cách làm nem lụi Huế ở Hà Nội cũng đang dần trở nên phổ biến.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Thịt nạc mông: 300g
+ Thính gạo tẻ: 15 g
+ Hành tỏi khô: 10 g, Hành hoa: 50 g, Rau thơm, rau mùi
+ Bì lợn: 50 g
+ Mỡ gáy lợn: 100 g
+ Bánh đa nem
+ Khế chua: 1 quả, Chuối xanh: 1 quả
+ Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
+ Que xiên
+ Gan lợn: 50 g
+ Lạc vừng rang: 2 thìa
+ Tương ngọt: 100 g
+ Đường, mì chính, ớt bột, nước dùng

Cách làm nem lụi mang đậm phong cách ẩm thực người xứ Huế

Cách làm nem lụi Huế:

– Xay thịt thành giò sống rồi cho vào chút nước mắm, đánh đều.

– Sơ chế sạch bì lợn rồi luộc chín và thái chỉ.

– Mỡ luộc chín rồi thái chân hương cho vào bát tô ướp cùng tiêu và đường.

– Cho mỡ và bì vào giò lợn đã giã, thêm thính và trộn đều cùng chút hạt nêm và mì chính.

– Dùng tay viên thành từng viên nhỏ chừng như quả trám rồi dùng que xiên lại, nướng trên than hoa.

– Làm sạch các loại rau thơm và mùi, khế cắt rìa, thái mỏng, bỏ lõi.

– Nhặt rửa sạch hành hoa rồi chần qua nước sôi.

– Để thưởng thức món ăn này ta trải bánh đa nem lên đĩa, xếp lần lượt chuối, khế, rồi rau mùi, cuối cùng là nem nướng, cuộn tròn và dùng hành hoa buộc ngoài.

– Bày món ăn lên đĩa.

– Cách làm nước lèo: Đun sôi dầu thì phi tỏi, cho gạn lợn băm nhỏ vào xào cùng chút tương ớt và đường, chế thêm chút nước dùng, nấu sôi thì thêm mì chính, rắc lạc và vừng lên, trộn đều là được.

Nem lụi Huế thường sẽ ăn nguội, từng lớp nem cuộn với nhau, có vị chua nhẹ của khế, béo ngậy của nem nướng rồi hương thơm của các loại rau, chấm vào bát nước lèo độc đáo có thêm vị bùi của gan, lạc, vừng, ăn ngon mà cứ nhớ mãi.