Cách làm mắm đu đủ giòn ngon khó cưỡng nổi, thử qua là nhớ

Cách làm mắm đu đủ dùng đến những nguyên liệu khá đơn giản nhưng chế biến lại có đôi chút cầu kì. Độ giòn của đu đủ khiến cho món ăn làm từ nguyên liệu này đem đến cho người thưởng thức một cảm nhận rất đặc biệt, từ mắm tép đu đủ cho đến mắm thái đu đủ, nhưng không phải vì thế mà các món ăn cho cảm nhận giống nhau, mỗi món mỗi khác, ăn rồi thì món nào cũng thích. Bên cạnh đó, mắm đu đủ lại là món nước chấm được nhiều người ưa thích khi dùng chung với các món canh như canh bí hay canh rau ngót. Sau đây 8monngonmoingay sẽ hướng dẫn làm mắm đu đủ để các bạn cùng làm thử nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Mắm ngon: 1 bát
+ 1 trái đu đủ xanh: 500g
+ Vải xô, vải mỏng, khay lớn
+ Đường trắng: 2,5 bát
+ Muối hạt: nửa bát

Cách làm mắm đu đủ giòn ngon khó cưỡng nổi, thử qua là nhớ

Cách làm mắm đu đủ:

– Dùng dao khứa nhẹ lên quả đu đủ cho ra nhựa rồi rửa sạch bằng nước, gọt bỏ và thái miệng vuông mỏng vừa phải.

– Cho đu đủ đã thái vào âu lớn, thêm chút muối rồi dùng tay bóp đều và ngầm 30 phút.

– Cho vào bát đu đủ ½ bát nước, dùng đũa đảo đều rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

– Dùng miếng vải mỏng hay vải màn đùm đu đủ rồi vắt kiệt nước.

– Xếp đu đủ ra khay rộng, phơi ngoài nắng suốt 1 ngày.

– Cho ½ bát đường cát và 1 bát nước vào nồi đun đến khi nước đường ngả màu nâu (không khuấy trong khi đun).

– Khi thấy nước đường chuyển sang màu vàng đen thì bắc nồi khỏi bếp và cho vào chậu nước lạnh để nồi nguội thì cho tiếp 2 bát đường + 1 bát nước đun tiếp 10 phút thì lại nhúng vào chậu nước lạnh.

– Tiếp đến cho vào nồi 1 bát nước mắm và để cho nồi đường nguội hẳn.

– Sau khi phơi đu đủ xong ta cho vào nồi đường và trộn đều.

– Ngâm đủ đủ trong nước đường 1 ngày thì dùng vải vắt riêng nước và đu đủ.

– Phần nước cho lên bếp đun sôi, đợi nguội thì lại cho đu đủ vào.

– Cho hỗn hợp mắm đường và bình để ngâm 2-3 ngày thì cất vào tủ lạnh dùng dần.

Mắm đu đủ chế biến theo cách này sẽ có màu vàng như mật ong vậy, cực kì bắt mắt, hơn nữa ăn đu đủ sẽ thấy giai giòn vô cùng thích thú, lại thêm vị ngòn ngọt, ăn cực đưa cơm luôn nha!


Add Comment