Cách làm giò xào ngũ sắc là một trong những công thức làm món ăn chính ngon thơm và cực đẹp mắt cho ngày Tết, đặc biệt món giò này không giống như: giò lụa hay giò me thông thường mà là sự kết hợp của rấ nhiều nguyên liệu khác nhau. Và để biết chi tiết và cụ thể hơn cách làm món ăn này bạn hãy cùng ghé thăm 8monngonmoingay.com để lưu lại và chế biến cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 cái tai lợn
+ 300g thịt nạc xay
+ 200g thịt ba chỉ
+ 4-6 quả trứng vịt
+ 4 quả trứng gà, rượu trắng, 1 củ cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, hành lá
+ Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu.
+ Lá chuối

Cách làm giò xào ngũ sắc giàu dưỡng chất cho ngày Tết

Cách làm giò xào ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế tai lợn, thịt, các loại rau củ

  • Tai lợn bạn làm sạch rồi chà xát cùng với một chút rượu trắng và muối ăn, rửa sạch lại rồi cho tai lợn vào trong một nồi nước, đặt lên bếp và tiến hành luộc chín, lấy dao thái miếng nhỏ.
  • Thịt ba chỉ bạn rửa sạch và cũng cho vào nồi luộc chín, rồi vớt ra cho thịt nguội và cũng thái nhỏ.
  • Mộc nhĩ cho vào bát nước ấm ngâm cho nở hết, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi như mộc nhĩ.
  • Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Trứng gà đập vào bát rồi cho một chút hành hoa thái nhỏ, 1 thìa muối ăn và hạt tiêu vào trộn đều các nguyên liệu lên rồi cho vào chảo rán chín.

Bước 2: Trộn nhân làm giò ngũ sắc

  • Đầu tiên bạn cho: tai lợn, thịt ba chỉ, cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, thịt nạc xay vào bát âu lớn rồi cho các loại gia vị gồm: hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối ăn, ½ thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê đường trắng vào trộn đều các nguyên liệu lên rồi tiến hành ướp chừng 30 phút.

Bước 3: Tiến hành gỏi giò xào ngũ sắc

  • Bạn tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối cho vào bát cùng với một chút rượu trắng rồi cho vào nồi hấp chín lòng đỏ chừng 5 phút.
  • Lá chuối bạn rửa sạch rồi lau khô.
  • Sau đó bạn xếp khoảng 2-3 lá chồng lên nhau rồi trải miếng trứng rán lên trên, lấy thìa xúc nhân thịt vào giữa, dàn đều rồi xếp tiếp 3 lòng đỏ trứng lên trên khắp mặt thịt.
  • Sau đó bạn cuốn giò lại rồi lấy dây buộc chặt lại gói giò lại.

Bước 4: Luộc chín giò xào ngũ sắc

  • Đầu tiên bạn đun sôi nồi nước rồi cho cả 2 đòn giò vào trong nồi nước rồi tiến hành luộc chín sao cho nước luộc ngập hết mặt nước chừng 40 đến 50 phút thì bạn thấy giò chín rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
  • Cuối cùng lúc ăn bạn bóc lá chuối rồi lấy dao thái ra thành từng lát mỏng, xếp ra đĩa trang trí và thưởng thức nhé.

Để có được những bó giò xào ngũ sắc ngon chuẩn vị bạn cần thực hành đúng theo quy trình trên và tốn khá nhiều thời gian, chính vì vậy bạn nên tranh thủ thời gian rảnh rỗi làm thêm 2-3 bó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng cho mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhé.